torstai 16. helmikuuta 2017

Kausiruokaa: Sinisimpukat

Kylmien kuukausien iltoja lämmittämään kannattaa valmistaa sinisimpukoita. Ne ovat suhteellisen edullista ja nopeasti valmistuvaa ruokaa, ja parhaimillaan juuri talvikuukausina. Meillä sinisimpukat on valmistettu yleensä hyvin simppelisti valkoviinissä ja vienolla sipulin aromilla, mutta tällä kertaa virittelin makuja mm. tomaattia ja chiliä käyttäen. Simpukoita syötäessä kuului tuomio: "Parhaat sinisimpukat tähän astisista!"

Kun ostat sinisimpukoita, pidä huoli, että ne eivät tukahdu muovipussiin. Kun tuot ne kaupasta kotiin, raota muovipussin suuta niin, että simpukat saavat hengitellä vapaasti. Säilytä simpukoita jääkaapissa, kunnes valmistat ne (me ostamme simpukat aina samana päivänä kun aiomme ne kypsentää). Juuri ennen ruuanlaittoa simpukat huuhdellaan kylmällä vedellä ja tarkistetaan. Jos simpukan kuori on ehjä ja kiinni, on se valmis pataan. Jos simpukan kuori on raollaan, napauta simpukkaa (kevyesti vaikka tiskipöydän reunaa vasten). Elävä simpukka vetäytyy kuoreensa ja on siis syötävä. Jos kuori ei mene kiinni eikä liikahda, on simpukka kuollut eli syöntikelvoton ja sen saa heittää suoraan roskiin. Myös ne, joiden kuori on rikki, saa heittää pois. Ennen kypsennystä simpukoista myös poistetaan "parrat" eli sellaiset rihmat, jotka roikkuvat niistä. Esivalmistelujen jälkeen simpukat ovat valmiita kypsennettäväksi, ja se käy nopeasti, jos olet ottanut valmiiksi ja pilkkonut muut ainekset.



SINISIMPUKAT (kahdelle pääruuaksi, neljälle alkupalaksi)

1 kg sinisimpukoita

2 rkl öljyä
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 tomaattia
n. 3 cm:n pätkä punaista chiliä
n. 1/2 tl suolaa
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
1 rkl ruohosipulia
ripaus mustapippuria

lisäksi tuoretta vaaleaa leipää

Aloita huuhtelemalla ja tarkistamalla simpukat. Heitä pois kuolleet ja vaurioituneet yksilöt.

Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynsi. Kuullota niitä hetken aikaa kattilan tai ison korkeareunaisen paistinpannun pohjalla (käytin jälkimmäistä). Kuutioi tomaatit ja silppua chili ja lisää ne sekaan. Sekoittele ja paistele pari minuuttia. Kaada joukkoon valkoviini, mausta suolalla. Kun viini alkaa kiehua reippaasti, lisää joukkoon simpukat ja nosta kansi tiukasti päälle. Anna simpukoiden kypsyä kiehuvassa liemessä 3-4 minuuttia kantta nostamatta, mutta pataa välillä heilauttaen. Kurkista sitten kannen alle ja tsekkaa, miltä näyttää. Voit sekoittaa simpukat nopeasti ja hellästi, ja laittaa kannen vielä ihan pikku hetkeksi päälle. Älä kypsennä simpukoita liian pitkään, koska silloin niistä tulee kumimaisia, eivätkä ne maistu kenellekään. Nosta kypsät simpukat reikäkauhalla kulhoon (tai kulhoihin) odottamaan ja valmista niille liemi.

Kaada kerma simpukoiden keittoliemeen ja keitä lientä reippaalla lämmöllä pari minuuttia. Mausta tuoreella ruohosipulilla ja ripauksella mustapippuria. Tarkista liemen suolaisuus ja lisää suolaa halutessasi. Jaa liemi simpukkakulhoihin simpukoiden päälle. Nauti simpukat ja liemi heti hyvän valkoviinin ja tuoreen leivän kera.

lauantai 28. tammikuuta 2017

Säilykesoppa

Mistä sinä taiot aterian, kun laiskuus iskee tai kiire painaa päälle, eikä suunniteltu kauppareissu toteudu? Pidätkö kuivamuonakaapissa aina jotain tiettyjä asioita, joista tiedät tekeväsi herkkuruokia?

Meillä purkki- ja tölkkivalikoimissa on yleensä ainakin hyvää tomaattimurskaa, paria sorttia papuja (käyttövalmiita, joita ei tarvitse liottaa), kikherneitä sekä tonnikalapurkki. Ja tietenkin Pilsnerkorv-tölkki :) Lisäksi pakasteessa on useimmiten jemmassa herne- ja pinaattipussi. Pidämme myös huolen siitä, että sipuli- ja valkosipulivarannot eivät pääse kokonaan ehtymään. Noista edellä mainituista voi kehitellä monia hyviä ruokia ilman, että joutuu venymään kauppaan asti.

Tänään purnukoista ja jääkaapin aarteista valmistui suuta ja sielua hellivä papu-tomaattikeitto. Niin hyvää, että pakko naputella ohje tänne heti. Tupsautin keittoon tulista savupaprikajauhetta ja pätkän chiliä, joiden ansiosta silmäkuoppiin kihosi syödessä kevyesti hikikarpaloita. Meidän makuumme keitossa oli vauhtia eli tulisuutta juuri sopivasti, mutta sinä voit säädellä sen omaan ja perheesi suuhun sopivaksi vähentämällä mausteiden määrää. Pinaatin voi keitosta jättää pois kokonaan. Meillä sattui vain olemaan jääkaapissa reilu kourallinen pinaattia, joka oli pakko käyttää johonkin än-yy-tee nyt, joten heitin ne keittoon.


MUSTAPAPUPAPU-TOMAATTIKEITTO (3-4 annosta)

2 rkl öljyä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
pätkä tuoretta (punaista) chiliä
hiukan vajaa teelusikallinen savupaprikajauhetta (hot)
kukkurallinen teelusikallinen jauhettua juustokuminaa
1 tlk mustapapuja
1 tlk tomaattimurskaa (esim. Mutti)
1 tomaattimurskatölkillinen vettä
1 tl hunajaa
puolikkaan limetin mehu
1 kanaliemikuutio (tai kasvisliemikuutio, jos niin haluat)
muutama pyöräytys mustapippuria pippurimyllystä
reilu kourallinen tuoretta pinaattia summittaisesti suikaloituna

Kuori sipulit, valkosipulinkynnet ja porkkanat. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Suikaloi porkkanat parin sentin pätkiksi. Halkaise chili ja leikkaa se ohuiksi pieniksi suikaleiksi (jos haluat, voit vähentää tulisuutta poistamalla vaaleat siemenkiinnikkeet siemenineen).

Kuumenna kattilanpohjalla öljyä ja laita kasvikset sinne kuullottumaan. Sekoita välillä. Lisää kohtapuoliin savupaprikajauhe ja juustokumina sekä  Sekoita ja kuullota vielä hetki. Avaa mustapapupurkki ja kaada pavut siivilään. Voit huuhtaista ne nopeasti vedellä. Nakkaa pavut kattilaan ja tomaattimurska perään. Lisää myös vesi ja liemikuutio sekä hunaja ja limettimehu. Sekoita ja anna keiton porista kattilassa kymmenisen minuuttia. (Porkkanoiden ei tarvitse olla ihan pehmeitä keitossa, joten lyhyt keittoaika riittää mainiosti.) Lisää lopuksi mustapippuria ja pinaatti, ja anna kiehua pari minuuttia.

Jos haluat, voit siivuttaa keiton kanssa tarjottavaksi avokadoa.

tiistai 24. tammikuuta 2017

Sitruunapommit

Sitruunainen laavakakkunen - maistuisiko?

Meille maistui. Nämä sitruunapommit olivat yhtä aikaa makeita ja kirpeitä, ja tuo keskeltä lempeästi valuva sitruunalaava oli ihanaa!

Englanninkielinen ohje (täällä) on Rachel Khoon käsialaa. (Hän on sellainen pirtsakka kokki TV2:n puolelta ja on viime aikoina ohjelmassa kokkaillut Australian maaperällä.)

Kakkusten sisällä oleva "laava" on lemon curdia eli sitruunatahnaa. Sitä voi ostaa kaupasta, mutta ei sen tekeminen itse ole lainkaan vaikeaa. Suosittelen siis tekemään eikä ostamaan. Tällä ohjeella sitruunatahnaa tulee reilusti, eikä kaikki mene laavakakkusiin. Yli jäänyttä tahnaa voi hyvin käyttää vaikka luonnonjugurttia maustamaan, lättyjen päälle... tai mihin nyt hilloa käyttäisit.

Uunista otettaessa kakkuset olivat vielä moitteettomassa kunnossa, mutta jo muutaman minuutin kuluttua keskelle kakkua oli ilmaatunut reikä, joka paljasti, että sisällä voi piillä yllätys...


SITRUUNAISET LAAVAKAKKUSET (6 kpl tehtynä 1,2 dl:n vuokiin)

Sitruunatahna (lemon curd):
1,1 dl sitruunamehua (noin kolmen sitruunan mehu)
200 g sokeria
2 kananmunaa
50 g voita

Kuutioi voi valmiiksi pienehköiksi kuutioiksi. Laita sitruunamehu, sokeri ja kananmunat kattilaan ja vispaa hyvin sekaisin (älä vaahdota). Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita koko ajan noin 5-8 minuuttia, kunnes seos alkaa sakenemaan. Lisää sitten kattilaan voita kuutio kerrallaan ja koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki on lisätty ja sulanut. Nosta sitruunatahna jäähtymään. Päälle kannattaa virittää kelmua, jottei pintaan muodostu kalvoa. Kun tahna on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siirrä se pursotuspussiin ja pussi jääkaappiin odottaamaan myöhempiä toimia.

Kakkutaikina:
100 g voita (+vähän lisää vuokien voiteluun)
80 g sokeria (+vähän lisää vuokiin ripoteltavaksi)
2 kananmunaa
2 rkl maitoa
kolmen (luomu)sitruunan kuoret hienoksi raastettuna (keltainen osa kuoresta)
100 g vehnäjauhoja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele pikkuvuoat ja ripottele sokeria vuokien pohjalle ja reunoille.

Taikinaa varten vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan taikinaan, samalla vaahdottaen. Lisää vaahtoon maito ja sitruunankuoriraaste, ja lopuksi siivilän läpi jauhot. Sekoita nopeasti taikinaksi. Jaa taikina vuokiin (älä laita liian täyteen, vähän reilu puolet vuoasta tulee taikinaa).

Ota sitruunatahnapursotuspussi jääkaapista ja pursota jokaisen vuoan taikinan sisälle sitruunatahnaa niin paljon, että noin 3/4 vuoasta on täynnä taikinaa. Tahna jää siis taikinan sisälle, eikä tursuile sieltä päällepäin. Minulla meinasi vähän tursuilla, mutta peitin sen taikinalla. Nosta vuoat uuniin ja paista noin 15 -  20 minuuttia, kunnes kakkuset ovat kullankeltaisia.

Kumoa laavakakkuset hetikohta uunista ottamisen jälkeen. Veitsellä reunasta pyöräyttämällä voit helpottaa toimenpidettä. Tarjoile laavakakkuset heti.

Meillä ei ollut näiden kanssa mitään lisuketta kuten kermavaahtoa, mutta se olisi voinut olla juhlava lisä. Pieni vaniljajäätelöpallokin voisi sopia lämpimän laavakakkusen pariksi.

maanantai 23. tammikuuta 2017

Kalatortillat

Kun meillä syödään tortilloja, täytetään ne jauhelihalla tai broilerilla. Joskus tortillat tehdään itse, joskus ostetaan kaupan lättyjä. Salsakin on usein kaupasta tuotua, mutta tällä kertaa keittelin pikaisen salsan tomaateista, sipulista, valkosipulista, ananaksesta ja mausteista. Guacamole eli avokadotahna tehdään aina itse.

Vaihtelun vuoksi halusin tortillojen täytteeksi kalaa ja sepä olikin hyvä valinta. Paneroidut, kevyesti maustetut kalapalat olivat tomaattisalsan ja guacamolen kanssa täydellinen täyte tortillan välissä. Tätä tehdään meillä taatusti toistekin.


TOMAATTI-ANANASSALSA

hiukan öljyä
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
2 anannasrengasta pieneksi silputtuna
250 g (kirsikka)tomaatteja pieniksi kuutioituna
1 tl hunajaa
1 tl balsamiviinietikkaa
hiukan suolaa
n. 1/2 dl tuoretta lehtipersiljaa tai korianteria silputtuna

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna pikkukattilan pohjalla vähän öljyä ja paista sipuleita siinä juustokuminan ja korianterin kanssa, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää kattilaan muut aineet ja anna salsan porista kymmenisen minuuttia. Tomaatit alkavat pehmetä ja seoksesta tulee kastikemainen. Maista vielä, ja lisää tarvittaessa suolaa / makeutta / happoa (=etikkaa). Nosta jäähtymään.


KALAPALAT MEKSIKOLAISITTAIN

n. 500 g kuhaa fileinä (tai muuta vaaleaa kalaa)
1 kananmuna
n. 1 dl korppujauhoja
1 tl jauhettua korianteria (siemeniä siis)
1 tl juustokuminaa
n. 1/2 tl suolaa

Leikkaa kala reiluiksi suupaloiksi (ja muista poistaa keskiruoto fileistä). Riko kananmuna yhteen kulhoon, ja sekoita toisessa kulhossa korppujauhot ja mausteet. Pyöräytä kalapalat ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoseoksessa. Paista palat pannulla öljyssä / voissa kypsiksi.


Nam!

lauantai 14. tammikuuta 2017

Pastakastike ja unohduksia

Chorizomakkarat ovat hyvä ruoka-aine. Ne ovat tuhteja ja mausteisia, ja useimmiten meillä käytetäänkin paketista vain puolet, sillä vähempikin määrä tuo hyvää makua ruokaan. Loppupuoliskolle pitää sitten keksiä jotain muuta käyttöä, ja usein pari jäljelle jäänyttä makkaraa pääsee hävikistä herkuksi -ruokaan. Nyt makkaroita oli ostettu tapaspöytää varten, ja puolet pääsivät lopulta arki-illan mainioon pastakastikkeeseen. Lisäsin sekaan myös yhden lehtikaalin lehden, paprikan ja rasiallisen kirsikkatomaatteja. Vaikka chorizo itsessään tuo ruokaan mausteisuutta, lisäsin vielä joukkoon yhden punaisen chilin, ja jo oli ihanasti lämpöä lautasella ja suussa! Simppeliä ja hyvää!


CHORIZO-TOMAATTIKASTIKE PASTALLE

tilkka oliiviöljyä
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen paprika pieninä kuutioina
2 chorizomakkaraa pieneksi kuutioituna
1 lehtikaalin lehti suikaloituna (poista paksu lehtiruoti)
1 punainen chili silputtuna
1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuna
1/2 - 1 dl vettä
n. 1 tl hunajaa
n. 1 tl balsamiviinietikkaa
suolaa, mustapippuria

Kuumenna pannulla hiukan oliiviöljyä ja laita sipulit paistumaan. Lisää aika pian makkarapalat ja paprikakuutiot, ja paistele, kunnes sipulit alkavat pehmetä ja makkarakuutiot saada väriä. Lisää pannulle muut ainekset (suolaa maun mukaan ja pippuria pari pyöräytystä myllystä) ja anna hautua kymmenisen minuuttia. Voit lisätä sekaan vähän pastankiehumisvettä, jos haluat seoksesta kastikemaisempaa.

Kaada kastike kypsän pastan joukkoon, sekoita ja nauti. (Minä olisin kyllä voinut popsia tuota pelkkää kastiketta, oli niin hyvää...)


* * *

PS: Meillä on tehty tosi hyviä ruokia koko alkuvuosi, ja niitä on jopa valokuvattu. Blogiin asti ne vain eivät ole päässeet. Yksi syy on se, että kokki on unohtanut kirjata ylös, mitä ruokaan laitettiin. Eikö tämäkin näytä tosi hyvältä?:
Tarkkaan kun katsoo, niin siinä on nuudeleita ja vissiin kalaa. Ja siitakesieniä ja parsakaalta. Ja sen muistan, että oli ihan järisyttävän hyvää! Jotain itämaishenkistä oli maussa, mahdollisesti thaimaalaista... Ehkä täytyy yrittää uusia tämä ruoka, koska muistan ajatelleeni, että muutkin kuin me Kokkeillaan-keittiön väki ansaitsevat näin hyvän reseptin.

Ja sitten on ollut tällaistakin (nyhtökaura-makaronivuoka):
Nyhtökaurasta tein kastikkeen (tomaattimurskaa ja Koskenlaskija-sulatejuustoa ainakin siihen laitoin), ja sitten ladoin kastiketta ja keitettyä makaroonia vuokaan kerroksittain. Munamaitoa en muista laittaneeni. Tätäkin voisi yrittää uusia, koska oli mielestäni hyvää.

Kun Armastukselle mainitsin, että minulla on ruokakuvia ilman reseptejä, enkä muista miten ne valmistin, sain pitkän ja syvän moittivan katseen osakseni. Olisiko ollut paikallaan tehdä uudenvuodenlupaus, että kirjaan muistiin kaikki ateriaviritelmät, joita teen? Vieläkö on myöhäistä tehdä sopimus itsensä kanssa?

lauantai 31. joulukuuta 2016

Maksapatee

Jo monena vuonna olen pähkäillyt, että pitäisi tehdä jouluksi maksapateeta, mutta en ole saanut aikaiseksi tehdä. Yhtenä jouluna oli tosi lähellä, mutta en osannut päättää, millä ohjeella tekisin, ja siihen se operaatio sitten kaatui. Nyt ryhdistäydyin. Päätin todellakin toteuttaa aikeeni ja viritellä ihan oman ohjeeni, ja niin viimein maksapatee materialisoitui.

Ihan yllätyin, miten hyvää tuli!

Tällaisten viritelmien kohdalla kannattaa tehdä koekakku. Raakaa maksapateetaikinaa (tai jauheliha- tai kalapihvitaikinaa) ei mennä ihan noin vain maistelemaan, joten suosittelen aina kypsentämään pannulla tai mikrossa pienen testipalan. Testiraatimme päätti koepalan jälkeen, että suolaa on lisättävä, mutta muuten maut olivat tasapainossa. Olennainen mauste maksapateessa on sardelli, josta tulee hieno makuvivahde. Sardellia löytyy kaupasta pienessä säilykerasiassa tai lasipurkissa.

Tällä ohjeella tulee reilu määrä pateeta. Laitoin kaksi kolmannesta massasta pateevuokaan ja yhden kolmanneksen pyöreään pieneen uunin kestävään kulhoon.


MAKSAPATEE

2 pientä sipulia
1 valkosipulinkynsi
80 g pekonia
1/2 tl tuoretta rosmariinia silputtuna
5-6 sardellifilettä (pieniä ja ohuita)
400 g naudan maksaa
1 kananmuna
1 dl kuohukermaa
2 rkl perunajauhoja
n. 1 tl suolaa
n. 1 rkl tuoretta meiramia silputtuna
ripaus mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Kuumenna paistinpannu, leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista sitä pannulla. Lisää hetken kuluttua hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynsi sekä silputtu rosmariini. Paista aineksia lempeähköllä lämmöllä, kunnes sipuli on kuullottunut pehmeäksi. Lisää loppuvaiheessa pannulle sardellifileet ja sekoita, kunnes ne ovat sulaneet joukkoon. Soseuta sipuli-pekoniseos blenderissä tai sauvasekoittimella kapeassa kulhossa.

Sekoita soseutettu pekoni-sipuliseos hyvin yhteen muiden ainesten kanssa. Nosta lautaselle teelusikallinen seosta ja kypsennä sitä mikroaaltouunissa, kunnes on kypsä (puolisen minuuttia riittänee). Maista ja säädä vielä maut (suola) kohdalleen.

Kaada seos yhteen tai kahteen uunivuokaan. Nosta vuoka/vuoat isompaan vuokaan, ja kaada siihen kuumaa vettä sen verran, että vesi ylettyy noin puoliväliin pateevuokaa/-vuokia. Kypsennä pateeta vesihauteessa 150 asteessa noin tunnin verran. Iso satsi yhdessä vuoassa vaatii hiukan pidemmän kypsennysajan. Kahden vuoan taktiikka oli hyvä sen vuoksi, että pienemmästä vuoasta saattoi tarkistaa kypsyyttä.


* * *
Kauneimmat kiitokset Kokkeillaan-keittiön seuraajille kuluneesta vuodesta!

Hyvää loppuvuotta
ja
herkullista tulevaa vuotta!

terveisin Kotiharmi ja Armastus

perjantai 30. joulukuuta 2016

Kolmen kaalin keitto

Minä en vielä muutama vuosi sitten suostunut syömään hapankaalta. Sittemmin tilanne on muuttunut ja popsin sitä mielelläni - lämpimänä. Kylmälle hapankaalille en ole vielä antanut myöten, mutta jos linja jatkuu entisenlaisena, niin antaudun sillekin vielä joskus.

Meillä on tehty joskus hapankaalipiirakkaa (hyvää) ja useammankin kerran pannulla smetanan kera haudutettua hapankaalta (erittäin hyvää). Hapankaalikeittoa on tehty pariakin erilaista, ja ne on todettu maukkaiksi. Nyt tein taas uuden version, ja siitä tuli vielä aiempiakin parempaa.  

Ostin keittoa varten smetanaa, sillä se pyöristää mukavasti kirpakan hapankaalin makua. Muistin smetanan vasta siinä vaiheessa, kun olin lusikoinut soppaa muutaman lusikallisen. Keitto siis maistui ilmankin, mutta kyllä vain smetana antoi sille ihan eri säväyksen. Laitoin omalle lautaselle sitä pari teelusikallista ja siinä oli juuri sopivasti.

Jos haluat tehdä tästä kasvisversion, onnistuu se helposti: Käytä kasvisliemikuutiota kanaliemikuution sijaan ja korvaa makkara pavuilla. Chiliä voi lisätä mielensä mukaan (chorizo on mausteinen makkara, joten siitä tulee mukavasti makua soppaan).


HAPANKAALIKEITTO

3-4 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
1 tl curryjauhetta
1 rasia hapankaalta (laitoin luomua)
pari kourallista parsakaalin kukintoja
pari kourallista lehtikaalisilppua (yksi lehtikaalin lehti)
1 l vettä
1 kanaliemikuutio
4 chorizo-raakamakkaraa
1 suippopaprika
1 tl hunajaa
reilut pyöräytykset mustapippuria
suolaa oman maun mukaan
hiukan smetanaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa siitä ohuita kiekkoja. Leikkaa parsakaalin kukintoja pienemmiksi. Kuumenna kattilan pohjalla öljyä ja kuullota sipuleita ja porkkanoita siinä muutaman minuutin ajan. Lisää sitten sekaan curryjauhe ja kuullota lisää. Heitä sekaan parsakaalinnuput ja hapankaali ja sekoita. Kaada kattilaan vesi ja lisää liemikuutio. Jätä keittopohja kiehumaan.

Kuumenna paistinpannu ja puristele makkaramassa luonnonsuolesta pannulle paistumaan. Murentele massaa paistinlastalla pienemmiksi muruiksi tai jätä isommiksi kokkareiksi, miten haluat. Kun makkara paistuu, suikaloi paprika ja lisää se pannulle. Paista makkaraa ja paprikaa melko reippaalla lämmöllä, kunnes ne saavat vähän väriä (ja samalla lisämakua). Lisää makkarat ja paprikat kattilaan. Silppua yksi lehtikaalin lehti (poista kova lehtiruoti) ja lisää suikaleet kattilaan. Mausta mustapippurilla ja hunajalla, ja lisää suolaa sen verran kuin suusi sitä kaipaa. Anna keiton kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat alkavat olla kypsiä.

Voit lisätä smetanaa lopuksi kattilaan tai nostaa purkin pöytään, jolloin jokainen ruokailija saa halutessaan annostella sitä itse lautaselleen.

Smetanoitettu keitto